6 de marzo de 2014 / 01:52 a.m.

Nueva York.- Con su menú degustación superior a 300 dólares y sus tres estrellas de la guía Michelín, el restaurante neoyorquino "Per Se", propiedad del chef Thomas Keller, ha recibido este miercoles la nota más baja del Departamento de Sanidad e Higiene de la ciudad por cometer hasta siete violaciones al reglamento.

De las siete infracciones que el informe de Sanidad resalta y que sitúan al "Per Se" dentro de la calificación "C", la inmediatamente anterior al cierre del establecimiento, cinco son consideradas "violaciones críticas".

El restaurante, situado en las torres Times Warner de la céntrica plaza de Columbus Circle, en la esquina suroeste de Central Park, había sido aupado por el "New York Times" como el mejor de Nueva York en 2011.

Sin embargo, en 2014 no ha cumplido apartados como la higiene de las bayetas, el no fumar o comer en la zona de manipulación y almacenamiento de alimentos o lavado de vajillas, o no tener un lavabo en condiciones cerca ni de la cocina ni del retrete.

Además, las temperaturas de mantenimiento de la comida tanto caliente (que ha de ser como máximo de 140 grados Fahrenheit o 60 grados centígrados) o fría (por debajo de los 38 grados Fahrenheit o 3 grados centígrados) tampoco se respetaban en la cocina que dirige Eli Kaimeh.

Agencias