Torta ahogada, un platillo tapatío
La torta ahogada aunque se prepara en muchos estados de la República, ninguna como la de Guadalajara.
Monterrey.- Existen distintas versiones sobre el origen de unos de los platillos representativos de Guadalajara; la torta ahogada, que aunque es imitada en otras ciudades del país, los tapatíos aseguran que no hay como las que se preparan en la capital del mariachi y el tequila.
La preparación de una torta ahogada inicia por sus ingredientes, que tiene sus característica especial, el pan, es un virote crujiente, la carne de pierna de cerdo y la salsa que es la del secreto del sabor.
Después de la carne y llega el momento de ahogar la torta en la salsa de tomate y se corona con rajas de cebolla.
Una variante de las tortas también son los tacos ahogados, que se tapizan de carne, col y cebolla para después sumergirlos en la salsa.
Existen otras variedades de las tortas, algunas son rellenas de camarón o de lengua, inclusive algunas son en salsa verde.
Guadalajara tiene el Récord Guinness de la torta ahogada más grande del mundo, con una longitud de 646 m y para la cual se emplearon igual número de virotes además 1230 kilos de carnitas de cerdo.
La elaboración duró 3 días completos y estuvo a cargo de cocineros de La Feria Nacional de la Birria y Torta Ahogada.
GUADALUPE SÁNCHEZ
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