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Estos 9 platillos son patrimonio de la humanidad

La lista realizada por la Unesco incluye una comida mexicana.

México

Monterrey.- Desde 2008, la Unesco elabora una lista de tradiciones que forman parte del patrimonio de la humanidad, y entre ellas no se olvidan de la que probablemente es la más popular: la comidaEntre las características que se toman en cuenta para incluir algún platillo en la prestigiada lista, el sabor no es el más importante.

El arte de preparar los platillos, es decir, su grado artesanal, es la característica que más toma en cuenta la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura.Desde 2008, se han incluido en la lista anual solamente 9 platillos, y aquí te dejamos los que figuran actualmente.Comida estilo MichoacánEstos platillos entraron a la lista por incluir productos obtenidos a partir de la agricultura tradicional, prácticas rituales y costumbres ancestrales.El maíz, los frijoles y el chile son el sazón principal de la comida mexicana, pero también algunos métodos de cultivo como las milpas y las chinampas, que son cultivos artificiales sobre lagos.

KimchiEste platillo proviene de Corea del Norte. Consiste en una preparación de vegetales cocidos y sazonados, además de mariscos fermentados.Se realiza durante el verano, para guardar provisiones que duren tanto como el invierno coreano.

Pan de jengibreEsta tradición se remonta a la Edad Media, cuando los galletas eran horneadas en monasterios de Croacia.El esmero que se le pone a la decoración es uno de los elementos más atractivos de este manjar.

Washoku japonésEste nombre recibe la comida japonesa más tradicional. Los expertos culturales le reconocieron ?espíritu esencial de respeto hacia la naturaleza?.Se basa en ingredientes locales como arroz, pescado, vegetales y plantas silvestres.

Café turcoEsta bebida fue incluida por las técnicas de macerado y reposo. La bebida, elaborada lentamente en jarras de cobre sobre una hornilla, es densa, espumosa y dulce y se sirve en pequeñas tazas.

Lavash de ArmeniaEs un pan integral delgado y ovalado típico de la cocina armenia que es realizado por las mujeres más jóvenes de las familias. La mezcla de harina de trigo se amasa para formar bollos, que se enrollan en líneas delgadas y se estiran, para luego golpearse contra las paredes de un horno de barro cónico.

Dieta mediterráneaLa Unesco destacó que esta cocina abarca más que el aceite de oliva, los quesos caseros o los pescados frescos, además de que se basa en tradiciones familiares relacionadas con la producción la preparación, y con el hecho de compartir los alimentos.

Lentisco de ChiosEs cultivada es la isla griega de Chios, proporciona una resina traslúcida y quebradiza cuando se seca al sol, denominada mastisha.La mastisha tiene usos alimenticios y medicinales. Con ella también se realiza un licor tradicional que se ofrece después de las comidas.

Comida gastronómica de Francia"La comida gastronómica de Francia es una práctica social para celebrar momentos importantes en las vidas de personas y grupos", indicó la Unesco.La cocina contempla una selección cuidadosa de recetas, el maridaje de platos con vinos y la decoración cuidada de la mesa.

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